Chłodnik z botwinki z ogórkiem i rzodkiewką

 

CHŁODNIK Z BOTWINKI Z OGÓRKIEM I RZODKIEWKĄ

Szybki chłodnik idealny na upały. W dodatku mój pierwszy! Dlaczego dopiero teraz?


SKŁADNIKI:

• botwinka - u mnie dwa pęczki,
• burak*,
• sok z cytryny,
• ogórek szklarniowy,
• pęczek rzodkiewek,
• pęczek szczypiorku,
• pęczek koperku,
• 1 litr maślanki,
• mały jogurt naturalny,
• ząbek czosnku,
• sól, pieprz.

WYKONANIE:

• ogórka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i odstawić (musi puścić wodę),
• botwinkę wraz z liśćmi posiekać,
• buraka obrać i pokroić w kostkę*,

* dodałam buraka ponieważ moja botwinka miała mikroskopijne buraczki, jeżeli są większe - można pominąć.

• botwinkę i buraka włożyć do garnka, zalać wodą do zakrycia warzyw. Posolić i gotować ok 15 minut do miękkości - pod koniec gotowania dodać sok z cytryny,
• wystudzić,
• do garnka dodać odsączonego ogórka i startą na grubych oczkach rzodkiewkę oraz posiekany szczypiorek i koperek,
• całość zalać maślanką i jogurtem,
• dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku,
• dodać sól i pieprz do smaku.

Schłodzić... i gotowe!